功能價值
棕櫚油擁有高固體的甘油酯含量，這使到它形成半固體狀態。棕櫚油通常不須經過氧化就可以使用。
使用棕櫚油作為基本成分的食品均擁有較長的保存功能。因為棕櫚油可以非常平穩的應對突發的酸變和氧化的干擾。由于的氧化平衡作用，棕櫚油成了其中一種最好的煎炸油。它也不含亞麻酸，在油炸食品的時候并不會導致滿屋的氣味。
棕櫚油能處于最佳B狀態結晶來增加它本身的乳脂性，以用來制造糕點和人造奶油。
棕櫚油的高棕櫚酸含量適合讓脂肪與糖分的混合料結合，因此它適合用于制造面包等食物。作為人造奶油的成分，棕油提供固定的天然色素和高含量的甘油酯。
棕櫚油也被用來制造酥油，在很多國家，這種純粹百分之百從植物提煉出來的油脂已成了奶油的代替品。
那些利用含油棕成分的松脆脂油所制造出來的面包，擁有更佳的質地及彈性。由于這種脂油的性質比較溫和及不會防礙產品的味道，因此它比豬油更受歡迎。
鑒于棕櫚油的植物性及高度平穩性，棕櫚油也被應用來制造糕餅混料。
制造餅干乳脂要用到高度固體性質和高融化度的脂油；棕櫚油有這兩種特性，所以常被用做餅干乳脂。