何以解暑，唯有西瓜
n 簡介
西瓜的水分含量在90%以上，吃西瓜在補充水分的同時，還有利尿的作用，促進身體代謝，也能使身體冷卻。在亞洲各國，比起果肉，更有吃西瓜籽的習慣。西瓜籽中富含亞油酸，炒過后去殼食用。西瓜的皮比果肉含更多鉀和瓜氨酸（氨基酸的一種），可有效預防高血壓和動脈硬化。此外，紅色的果肉里含有抗氧化作用的胡蘿卜素和番茄紅素。
n 重要營養成分：
鉀、瓜氨酸、胡蘿卜素、番茄紅素。
n 能量：
37kcal/100g
n 時令：
7月～8月
n 保存方法：
整個西瓜放在通風的地方保存即可。若已經切開，需包裹保鮮膜放入冰箱冷藏。西瓜最美味最甜的是在15°C，注意不要冷過頭。吃不掉的部分還可切成小塊，撒上糖和白蘭地（威士忌亦可）進行冷凍保存，可做成水果汁或果凍。
n 西瓜的挑選：
應挑選切開后，切面水分充足，西瓜籽為黑色者。
n 日清的蔬菜食譜：變廢為寶——涼拌西瓜皮
材料：
1）西瓜皮 1/4個
2）食鹽 適量
3）醬油 適量
4）白砂糖 適量
5）醋 少許
6）日清純正芝麻油（濃香） 適量
做法：
1）將吃完果肉的西瓜，切成塊。
2）切去外皮，留下淺綠色的西瓜皮部分。
3）將留下部分切成薄片。
4）放入大碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制至變軟。
5）瓜皮腌制好后，用涼白開沖洗一下，擠去水分。
6）最后放入鹽、白糖、醬油、日清純正芝麻油（濃香）和少許醋拌勻即可。
