油棕的一個獨特之處便在于它能產生兩種油——果肉部分產生棕櫚油而核仁部分則產生棕櫚油。在每生產十噸棕櫚油的同時能生產出一噸棕櫚仁油。要生產出符合消費者需求的棕櫚油需要經過幾個加工步驟。第一部是在壓榨廠完成的，毛棕櫚油從果實中被壓榨出來。具體壓榨過程如圖所示

　　　
　　
　　毛棕櫚油可進一步被精煉（加工的第二階段），從而生產出多種具有相應品質的棕櫚油產品。部分或全部加工過的棕櫚油產品均只需稍加處理便可使用，為終端消費者節省了加工費用。.
此外，還可采用結晶和分離的方式對棕櫚油進行分提，從而獲得多種熔點的固體（硬脂）和液體（液油）的分提物 分提所得產品的不同性質使得它們能廣泛地應用于食品及非食品領域。