棕櫚油與營養(yǎng)健康
油棕櫚在某種意義上是獨特的，不同于其它的油料植物，它從一個果實中能生產(chǎn)出兩種截然不同的油脂。棕櫚油是來自果實（也就是果肉），而棕櫚仁油是由果仁加工而來的。由于棕櫚油中的棕櫚酸（C16）含量高，而棕櫚仁油中月桂酸（C12）和肉豆蔻酸（C14）含量高，因而這兩種油的化學和物理特性是不同的。
棕櫚油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約各為50%。因為棕櫚油不能定義為飽和油脂或不飽和油脂，這使得棕櫚油很“特殊”。的確，沒有其它油脂像棕櫚油那樣擁有這種“特殊”性。
通常，消費者往往認為棕櫚油與椰子油相似，也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導致許多人認為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個“壞印象”。
下面關于棕櫚油的16個健康事實，將在棕櫚油對人類健康方面的營養(yǎng)特性上給予您啟發(fā)。這些事實是依據(jù)全世界眾多的研究中心和著名機構的研究成果。列出的文獻資料也是希望能幫助每一個人去進一步獲得有關棕櫚油營養(yǎng)特性方面更詳細、更準確的信息。
16個健康事實
- 棕櫚油是17種擁有CAC領導下的FAO和WHO標的植物油中的一種。
- 棕櫚油作為食品已有超過五千年的歷史了。
- 棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉里制取的。因為它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，飽和脂肪酸組分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。
- 棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。
