特種油脂
棕櫚仁油經(jīng)過分化，混合，加氫等各種過程而產(chǎn)生出許多特種油脂，可以滿足各種不同的需求，有它們各自的熔解溫度。這無(wú)形中擴(kuò)大了棕櫚仁油的需求量。
對(duì)那些特別喜愛巧克力的人來(lái)說，他們會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)棕櫚仁油制成的可可奶油，口感會(huì)比可可粉作的還好。用棕櫚仁油代替可可奶油做的巧克力吃起來(lái)，在口中溶化，而不是在手中溶化。這種棕櫚仁油有中性的味道，而且貯存起來(lái)時(shí)間較長(zhǎng)，具有低溶解度，是很理想的奶脂代替品。填補(bǔ)用的奶油是以砂糖、奶粉和棕櫚仁油特種油脂制成的。這種奶油可以用在餅干、夾心餅干和蛋糕上；產(chǎn)品如果用這種奶油，很容易完成，而且吃在口中很快熔化，目前已經(jīng)有多種專門調(diào)制的人造黃油和烘焙作料，方便廠商進(jìn)行選擇和制造各種糕餅；為各種烘烤點(diǎn)心而調(diào)制的，面包酥和面包。其它產(chǎn)品也因棕櫚仁油的出現(xiàn)而得到了品質(zhì)的改善，如太妃糖、焦糖，非動(dòng)物性的奶粉以及花生醬等。